domingo, 17 de novembro de 2013

Cookies com confeitos de chocolate

Hoje estou iniciando a seção "Tem criança na cozinha" onde postarei as receitas preparadas por mim e minha filha. Já tem um tempinho que ela tem demonstrado interesse por culinária e, aos poucos, vou introduzindo-a nesse mundo fascinante, cheio de sabores, cores e aromas. Para a inauguração, nada melhor que um delicioso biscoitinho crocante e cheio de sabor que vem lá da cozinha do blog Manga com pimenta e está super aprovado. Nessa empreitada de hoje, eu pesei e adicionei os ingredientes enquanto minha filha os misturou com muita delicadeza até formar a massa.  Então vamos lá.


Ingredientes:

70g de açúcar
200g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
100g de manteiga sem sal
1 ovo
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal 
1 pacote de confeitos coloridos de chocolate 

Modo de fazer:
Numa tigela, peneire o açúcar com a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Acrescente a manteiga em pedaços e incorpore-a com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Acrescente o ovo e a baunilha e misture apenas até formar uma massa. Embrulhe em filme plástico e leve para descansar na geladeira por no mínimo 40 minutos e no máximo 24 horas. Depois faça pequenas bolinhas com a massa dê uma leve amassada com o dedo e  coloque os confeitos apertando-os na cookie.
Pré aqueça o forno a 190º C, forre uma forma com papel manteiga, coloque os biscoitos separados uns do outros para não grudar e leve para assar de 15 a 20 minutos ou quando o fundo dos biscoitos ficarem dourados. Tire do forno, espere esfriar, e retire os biscoitos do papel manteiga. Sirva da maneira que mais lhe agradar. A mim me agrada com um copo de leite gelado, já minha filha gosta de comê-los sem acompanhamento.
Obs.não sei se foi a mãozinha quente da minha filha, mas tive que deixar a massa na geladeira por umas 2 horas para firmar mais e ser possível bolear os biscoitos. Eu fiz metade da receita com os confeitos e metade sem.

Dobradinha num dia chuvoso

Apesar de estarmos em pleno mês de novembro, aqui onde moro o calor forte cedeu diante de uma frente fria. A temperatura está bem fresquinha e o dia com aquela chuvinha preguiçosa - clima propício para esse prato. A receita está aqui para quem aprecia o prato.Bom demais acompanhado com um arroz branco, uma couve finamente picada e refogada com bastante alho e uma pimentinha para ressaltar o sabor. Bom Apetite!


Obs.: faltou cheiro verde, mas estava uma delícia.

sexta-feira, 19 de julho de 2013

Dica: desfiar frango

Frango desfiado é muito versátil, pois pode ser usado numa infinidade de receitas. É um ingrediente que agrada a maioria das pessoas e confere um sabor e textura especial ao prato. Até aqui tudo bem. O problema começa quando tem que colocar  "a mão na massa", ou melhor, na carne; chega a doer a mão se a quantidade for grande. Pra facilitar esse trabalho trago uma dica que muitas pessoas já conhecem, mas que possivelmente outras não saibam, como eu não sabia. Tá bom, já tem um tempinho que conheço essa dica, mas só agora deu certo postar.
 
 
 
Bom, como a foto mostra (diga-se de passagem, não esta muito boa, mas dá para entender o processo), basta colocar os pedaços de peito de frango cozidos na tigela da batedeira e bater como se fosse bolo. Se quiser um desfiado mais grosso, bata menos, e se quiser mais fino, bata mais. Já fiz também no liquidificador, mas demora mais e tem que ser em pequenas porções, pois a carne embola na lâmina, precisando ser mexida durante o processo. Para quem não tem a batedeira, vale a pena fazer no liquidificador, pois mesmo dando um pouco mais de trabalho, ainda assim é mais rápido que fazer à mão.

domingo, 14 de julho de 2013

Frango com grão de bico

Quando o feijão começa a ser rejeitado nos  momentos de refeição, é preciso substitui-lo por outra leguminosa para manter a proteína de origem vegetal na alimentação, além de outros nutrientes importantes como vitaminas, ferro e cálcio que elas possuem. Devido a sua importância na alimentação diária, não dá para simplesmente suspender o consumo por alguns dias até que a vontade volte. Assim, procuro compor as opções de proteína vegetal com os seguintes produtos: feijão preto, feijão carioca, feijão vermelho, feijão branco, lentilha, grão de bico e soja. Para facilitar o preparo em meio a uma rotina com múltiplas tarefas, cada vez que cozinho uma leguminosa, meço umas 4 porções para deixar 3 congeladas (sem tempero); desta forma, sempre tenho umas 3 opções de leguminosas diferentes para variar o cardápio.



Esta receita de hoje é uma opção para usar uma leguminosa de uma forma diferente do tradicional feijão. Ela é simples, rápida e muito nutritiva. Anote o que vai precisar:

Ingredientes:

1 kg de sobrecoxas de frango sem pele
3 dentes de alho grandes amassados
1 colher (sopa) de shoyo
1 colher (sopa) de molho inglês
1 colher (chá) de sal de ervas
1 cebola média picada
2 tomates picados
200 gr de grão de bico cozido
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de óleo
sal à gosto
cheiro verde à gosto

Modo de fazer:

Limpe as sobrecoxas e tempere com o alho, o shoyo, o molho inglês e o sal de ervas. Deixe marinando para a carne entranhar o tempero.
 
Lave o grão de bico, coloque em uma panela de pressão, cubra com água até 1 dedo acima do grão. Acrescente uma colher (chá) de sal e as folhas de louro. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 30 minutos após a panela começar a chiar. Depois deste tempo, desligue-a e deixe que a pressão saia naturalmente.
 
Enquanto a carne descansa no tempero e o grão de bico cozinha, pique a cebola e os tomates em cubinhos pequenos, mas não os misture, pois vão entrar no preparo em momentos diferentes. Pique o cheiro verde e reserve.
 
Em uma panela grossa, coloque 2 colheres de óleo, deixe esquentar e acrescente o frango temperado. Deixe dourar totalmente de um lado para depois dourar do outro. Quando o frango estiver todo selado (dourado de todos os lados), acrescente 100 ml de água, tampe a panela, regule o fogo para médio e deixe cozinhar até que a água seque. Vire todos os pedaços do frango e acrescente mais 100 ml de água, tampe e deixe cozinhar. Faça esse processo até que o frango esteja cozido. O resultado deverá ser um frango cozido, mas com aparência de frango frito. Retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, coloque 1 colher de óleo, acrescente a cebola e deixe refogar até que fique transparente, mas não deixe queimar. Acrescente então os tomates picados, refogue e acrescente uns 100 ml de água. Deixe cozinhar até que se transforme em um molho. Nesse momento, acrescente o grão de bico (sem a água do cozimento), e deixe incorporar o sabor por uns 3 minutos. Volte o frango para a panela e deixe cozinhar mais alguns minutos para agregar todos os sabores. Acerte o sal, se necessário. Retire do fogo, acrescente o cheiro verde e sirva acompanhado de um belo arroz branco soltinho e de uma saladinha para completar as necessidades nutricionais.
 
 Bom apetite!
 

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