domingo, 31 de outubro de 2010

Frango ao molho de tangerina

Oi pessoal.

Vocês sabem que estou modificando a minha alimentação para redução de peso e já se foram 11 kg, graças a Deus. Mas, assumir uma nova postura diante da comida é um processo que passa primeiro pelo psicológico para depois passar pela mesa propriamente dita. Esse trabalho no psicológico tem sido realizado por meio da racionalização da minha realidade, colocando em xeque o que eu realmente preciso e não somente o que desejo. Isto exige algumas atitudes, dentre elas - organização. Preciso organizar meu tempo, minhas porções e, também, minhas receitas, pois não se trata de fazer dieta, mas sim, de ter uma nova relação com a comida, comendo de tudo. A receita de hoje tem tudo a ver com isto, pois é saborosa e light; os ingredientes engordativos são usados em pouca quantidade.

Essa receita chegou até a mim por meio da revista "Nestlé com você", da qual eu sou assinante. Para quem desejar recebê-la gratuitamente, entre no site da Nestlé e faça o cadastro. Você a receberá em casa trimestralmente. Mas a receita também está disponível pelo site.

Então vamos lá.




Ingredientes:

500 gr de filé de frango em tiras
1 colher (sopa) de Fondor Maggi
1 colher (sopa) de óleo

Molho:

1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xíccara (chá) de suco de tangerina
1 colher (sopa) de gergelim torrado para polvilhar

Modo de fazer:

Em uma tigela, tempere o frango com o Fondor. Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure o frango. Retire-o da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira coloque a farinha de trigo, doure-a e acrescente o suco de tangerina, mexendo bem, por cerca de 3 minutos ou até engrossar. Misture o frango reservado e sirva polvilhado com o gergelim.

OBS.: Esta receita além de ser light, tem custo baixo e é super fácil e rápida de fazer. Como prato principal, pode ser acompanhada com batatas, ou arroz, ou uma massa e, é claro, uma bela salada. Como a tangerina que eu comprei estava bem doce, a receita ficou um agridoce bem marcante, com um toque cítrico. Para quem não gosta de sabor agridoce, diminua o suco da tangerina colocando só um pouquinho para dar o sabor da fruta.

quarta-feira, 13 de outubro de 2010

Ragu de frango com polenta ao queijo mussarela

Ragu é um molho a base de carne cozida, de origem italiana, mas com diversas variações dentro da própria Itália, bem como em diferentes países. As modificações em cada cultura geraram diferentes receitas de ragu, mas preservando o conceito básico de molho.

Aqui apresento a minha versão para esse molho tão conhecido, acompanhado de uma polenta envolvida em queijo mussarela.



Ragu de frango

1 peito de frango pequeno (depende do tamanho da família)
4 dentes de alho amassados
sal e pimenta à gosto
2 colheres (sopa) de shoyu
1 colher (sopa) de óleo vegetal
½ xícara (chá) de bacon picado
2 tomates grandes sem pele bem picadinhos
1 cebola grande bem picadinha
¼ xícara (chá) de manjericão bem picadinho
1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
1 sachê de caldo de bacon (ou galinha)
1 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

Retire a pele do peito de frango e pique-o em cubos pequenos. Tempere com o alho, o sal, a pimenta e o shoyu. Reserve.
Numa panela grossa, coloque o óleo vegetal e acrescente o bacon para fritar. Enquanto isto, pique o tomate, a cebola, o manjericão e reserve.
Quando o bacon estiver frito, retire-o e na mesma panela coloque o peito de frango reservado para fritar. Quando estiver totalmente corado, acrescente o bacon frito, a cebola e o tomate, mexa e acrescente ½ xícara de água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando o tomate estiver desmanchando, acrescente o molho de tomate pronto e a outra ½ xícara de água, acrescente o caldo de bacon e, se necessário, acerte o sal. Tampe e deixe cozinhar mais um pouco até que fique com um caldo grosso. Desligue, acrescente o manjericão e sirva quente.

Polenta ao queijo mussarela

3 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá) de fubá fino
1 colher (sopa) de óleo vegetal
1 sachê de caldo de galinha ou de legumes
sal à gosto
200 gr de queijo mussarela em fatias

Modo de fazer:

Numa panela grossa, coloque todos os ingredientes, menos o queijo. Leve ao fogo mexendo sempre até começar a engrossa, abaixe o fogo, mexa mais um pouco, tampe a panela e deixe cozinhar. É necessário mexer de vez em quando para que a polenta cozinhe por igual. Quando estiver soltando do fundo da panela, já está pronto. Coloque metade da polenta numa vasilha, distribua metade do queijo, coloque o restante da polenta e distribua por cima o restante do queijo. Sirva quente com o ragu.

OBS.: esta receita tem cheiro de infância para mim. Minha mãe, uma autêntica mineira, sempre fazia angu (de consistência para cortar e com pouco ou nenhum sal) e, de vez em quando, ela acrescentava um molho qualquer a ele, denominando-o de angu à baiana. Claro que não era a receita original, mas uma versão ao gosto da nossa família. Na verdade, essa receita postada também poderia receber o nome de polenta à baiana, mas como o molho está mais para a versão ragu que para a baiana (que leva miúdos de boi), preferi nominá-lo como está acima.
O ragu também pode ser servido com macarrão, nhoque ou outra tipo de massa, pois é um molho muito versátil.
Então, bom apetite!

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Casadinho cremoso

Oi pessoal,

estou bem sumida, mas trabalhando 8h por dia fora de casa, somando-se a isto o turno doméstico, a filhota de 4 anos e o marido, não "sobra" tempo para meus hobbies. Mas, as receitas estão se acumulando no meu arquivo e sempre que puder vou postando algumas. A receita de hoje é um docinho que fiz para o aniversário da minha filha e parece que todos gostaram. É uma receita muito simples, mas igualmente muito gostosa. São duas receitas distintas que resolvi servir juntas e ficou uma delícia.



Cocada de colher

2 caixinhas de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina (80% de lípídeos)
100 gr de coco ralado (pode ser de pacotinho)
1 ½ xícara (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite com soro
 
Modo de fazer:

Numa panela grossa, misture os 4 primeiros ingredientes e mexa até o ponto de beijinho mole. Retire do fogo e mexa mais um pouco; quanto mais mexer, mais cremoso ficará o doce. Acrescente aos pouco o creme de leite e mexa mais. Transfira para a vasilha na qual vai servir ou em porções individuais. Leve à geladeira até a hora de servir.

Brigadeiro cremoso

2 caixinhas de leite condensado
2 colheres (sopa) de margarina (80% de lípídeos)
6 colheres (sopa) de achocolatado de boa qualidade
1 caixinha de creme de leite com soro
1 pacote de chocolate granulado

Modo de fazer:

Numa panela grossa, misture os 3 primeiros ingredientes e mexa até o ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e mexa conforme orientado na receita acima. Acrescente aos pouco o creme de leite e mexa mais. Transfira para a vasilha na qual vai servir ou em porções individuais. Coloque o granulado por cima e leve à geladeira até a hora de servir.

Montagem para festa:

Você pode servir cada um sozinho no copinho ou fazendo casadinho (que é a minha montagem). Usando a criatividade, dá para fazer várias combinações, inclusive com outras receitas. Cada uma das receita é uma delícia, e as duas juntas então.... Só experimentando para saber.

OBS.: Os copinhos para servir são encontrados em lojas de artigos para festa. Existem diferentes capacidade; o que eu usei é de 40 ml. Achei um tamanho bom, pois dependendo do que será servido na festa, um a dois copinhos por pessoa é o suficiente. Mas, quando tem variedade, lembre-se que o consumo aumenta, pois a maioria das pessoas quer experimentar um pouco de cada.
Outra coisa, a margarina 80% lipídeos é a que eu sempre uso para culinária, pois a textura das receitas fica ótima e o sabor diferenciado; fica semelhante ao uso de manteiga.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails