Frango xadrez

Ingredientes:

500 g de peito de frango cortado em cubos médios
2 colheres (sopa) de molho de soja tradicional
3 dentes de alho amassados
sal à gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo de soja
1 cebola grande cortada em cubos médios
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos médios
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos médios
1 pimentão amarelo pequeno cortado em cubos médios
1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio
2 colheres (sopa) de amendoim torrado
½ colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
cheiro verde à gosto (opcional)

Molho:
¼ de xícara (chá) de molho de soja tradicional
1 colher (sopa) de maisena
½ xícara (chá) de água

Modo de fazer:

Tempere o frango com as 2 colheres de molho de soja, o alho amassado, sal e misture bem. Acrescente a farinha de trigo polvilhando sobre a carne; vire e polvilhe do outro lado. Reserve.

Em uma panela grande ou panela wok, coloque 1 colher de óleo e frite a cebola, os pimentões e os cogumelos. Reserve. Na mesma panela, coloque as 2 colheres de óleo restantes e frite a carne até dourar, mas sem mexer muito.

Junte a cebola, os pimentões e os cogumelos ao frango e refogue por mais uns 3 minutos. Enquanto isto, misture o molho de soja, a água e a maisena em uma vasilha e misture ao frango. Abaixe o fogo, acerte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o molho engrosse. Acrescente o óleo de gergelim e o amendoim, espere mais 1 minuto e retire do fogo.

Junte o cheio verde e sirva quente acompanhado de arroz branco ou macarrão.

Obs.: o uso da farinha no frango é para deixá-lo parecido com frango empanado. Nesta receita não usei o cogumelo, pois não tinha. O cheiro verde não é um ingrediente original do prato, mas como gosto muito, acabei colocando. Outro ingrediente que pode ser utilizado é o gengibre. Numa próxima oportunidade, farei uso dele. A receita de frango xadrez não tem tanto caldo como na minha, mas como gosto do sabor final dele, sempre aumento a quantidade. Pra finalizar minhas observações, não deixem de usar o óleo de gergelim, pois ele dá aquele toque final no sabor que faz toda a diferença. Ah, já ia me esquecendo: me disseram que uma dose de saquê deixa a receita esplêndida. Também vou testar numa próxima oportunidade. Mas esta receita já dá para “comer e se lambuzar”. Então, bom apetite.

Yakissoba tradicional

Além de ser uma comida leve, é nutritiva, saborosa e muito fácil de fazer. Não tem época específica para ser feita, pois é apropriada para todas as estações do ano. Portanto, é um coringa na cozinha e deve ser experimentada repetidas vezes.



Massa:
500 gr de macarrão para yakissoba
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado

Molho:
1 peito de frango médio cortado em cubos
½ kg de coxão mole (ou alcatra, ou contra-filé) cortado em cubos
5 dentes de alho amassados
sal à gosto
½ xícara (chá) de molho de soja
6 colheres (sopa) de óleo de soja
1 cenoura grande cortada em palitos
½ unidade pequena de brócolis chinês cortado em buquês
1 pimentão verde pequeno cortado em quadradinhos
1 pimentão vermelho pequeno cortado em quadradinhos
1 pimentão amarelo pequeno cortado em quadradinhos
1 cebola grande cortada em quadradinhos
2 xícaras (chá) de acelga cortada em quadradinhos
200 gr de cogumelos cortados ao meio
1 vidro de molho pronto para yakissoba (500 ml)


Modo de fazer:
Cozinhe o macarrão al dente, com pouco sal e reserve. Tempere as carnes, separadamente, com alho, sal e molho de soja. Numa frigideira grande ou na panela wok, coloque 2 colheres de óleo de soja e frite o peito de frango até que esteja cozido; reserve. Faça o mesmo com o coxão mole e reserve. Na mesma panela em que fritou as carnes, acrescente as 2 colheres de óleo de soja restantes e refogue os legumes, adicionando-os na seguinte ordem: cenoura, brócolis, pimentões, cebola, acelga e as carnes fritas. Entre uma adição e outra, misture e deixe refogar por alguns segundos. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar no próprio líquido que sai dos legumes até que eles fiquem macios, mas crocantes. Neste ponto, acrescente os cogumelos e o molho pronto, e acertar o sal, se for preciso. Deixe cozinhar por uns 3 minutos. Enquanto isto, aqueça outra frigideira, coloque o óleo de gergelim e frite o macarrão. Coloque-o numa travessa para servir e joque por cima o molho de carne com legumes. Se preferir, acrescente o macarrão frito ao molho na panela wok e misture para agregar os sabores. Sirva quente.