Sopa de ervilha

 

 

Início de inverno, frio forte chegando e nada melhor que comida quente: caldos e sopas vão muito bem. Essa sopinha além de muito gostosa é também simples de fazer. Vamos lá.

 

Ingredientes:

 

250g de ervilha partida

500 ml de água quente

1 colher (sopa) de óleo

2 dentes de alho amassados

1 cebola pequena

200 gr de bacon em cubos

1 linguiça calabresa em cubos

sal à gosto

mussarela ralada à gosto

cheiro verde à gosto

 

Modo de fazer:

 

Numa panela de pressão, coloque o bacon para fritar. Não coloque óleo e deixe que frite na própria gordura que vai soltando. Quando tiver soltado bastante gordura, acrescente a calabresa e deixe fritar até que fique corada, mas ainda macia.Retire o bacon e a calabresa já fritos e reserve. Retire a gordura do bacon da panela e descarte-a.

 

Na mesma panela, coloque o óleo, refogue o alho e a cebola até dourarem. Acrescente a ervilha previamente lavada, misture e deixe refogar por uns 2 minutos,  coloque a água quente, acerte o sal deixando pra menos por causa do bacon e da calabresa que serão acrescentados depois. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após iniciar a pressão. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair  sozinha. Acrescente o bacon e a calabresa reservados, deixe dar uma esquentadinha e sirva em seguida, acompanhada de mussarela ralada e cheiro verde.

Obs.: se quiser pode bater no liquidificador ou mexer bem para acabar de desfazer os pedaços de ervilha que ainda sobrarem. Pode também colocar outras carne como costelinha de porco.

 

Sopa de rigatone com carne de panela

Aqui no Sul as temperaturas estão despencando. Hoje, as paredes e o chão estão minando água, "suando". Chove há dois dias e a temperatura tem ficado bem baixa. Difícil para trabalhar dentro e fora de casa, difícil para fazer qualquer coisa, menos comer uma sopinha simples, mas completa: hortaliças, carne e carboidrato. Para quem aprecia, a sopa é um alimento que pode ser classificado como comfort food, pois sempre remete-nos à lembranças gostosas e saudosas, além de propiciar um ambiente de extremo conforto no clima frio.

Minha infância foi marcada por sopas e caldos; durante o inverno, e às vezes até em outras estações, minha mãe sempre nos presenteava com um bom prato de sopa quente. E a combinação de hortaliças+carne+carboidrato era a que ela mais apreciava fazer, além dos caldos de fubá e mocotó. Mais uma vez em homenagem à minha querida mãe, vou postar uma receita bem simples, mas que me lembra muito as sopas que ela fazia.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

4 dentes de alho amassados

1 cebola bem picadinha

1 cenoura

1 pedaço de abóbora

1 chuchu pequeno

4 folhas de repolho

1 batata média

1 folha de louro

1 sachê de caldo de bacon

1 lt de água fervente

300 gr de rigatone

300 gr de carne de panela pronta

sal e pimenta à gosto

cheiro verde à gosto bem picadinho

Como fazer:

Descasque os legumes e pique-os em cubos. Lave as folhas de repolho, retire o talo, pique-o e junte aos legumes; pique a parte das folhas em pedaços grandes e deixe separada dos legumes. Reserve.

Numa panela, coloque o óleo e frite o alho; acrescente a cebola e deixe murchar. Acrescente os legumes (menos o repolho) e refogue por uns 3 minutos mexendo de vez em quando. Coloque o rigatone, mexa, acrescente a água fervente, o caldo de bacon, a folha de louro e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semi-tampada. Mexa de vez em quando e deixe cozinhar até que o macarrão e os legumes fiquem macios, mas sem desmanchar. Neste ponto, acrescente o repolho e a carne, acerte o sal, acrescente a pimenta e, se necessário, mais água quente para terminar o cozimento. Deixe ferver por uns 10 minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e sirva quente, acompanhado de pão ou puro mesmo que é uma delícia, e seja feliz.

OBS.: eu fiz a receita com carne de panela porque era uma sobra que eu já tinha pronta, mas pode ser feita com qualquer carne: moída, de frango, costela, etc. Se ficar com muito caldo, retire um pouco e faça um pirão que fica muito bom ou acrescente uma ou duas colheres de farinha de mandioca dissolvida em água fria para não empelotar e o caldo ficará mais grosso. No meu caso, a quantidade de caldo foi perfeita, não necesitando de nenhum ajuste.