Dica: desfiar frango

Frango desfiado é muito versátil, pois pode ser usado numa infinidade de receitas. É um ingrediente que agrada a maioria das pessoas e confere um sabor e textura especial ao prato. Até aqui tudo bem. O problema começa quando tem que colocar  "a mão na massa", ou melhor, na carne; chega a doer a mão se a quantidade for grande. Pra facilitar esse trabalho trago uma dica que muitas pessoas já conhecem, mas que possivelmente outras não saibam, como eu não sabia. Tá bom, já tem um tempinho que conheço essa dica, mas só agora deu certo postar.

 

 

 

Bom, como a foto mostra (diga-se de passagem, não esta muito boa, mas dá para entender o processo), basta colocar os pedaços de peito de frango cozidos na tigela da batedeira e bater como se fosse bolo. Se quiser um desfiado mais grosso, bata menos, e se quiser mais fino, bata mais. Já fiz também no liquidificador, mas demora mais e tem que ser em pequenas porções, pois a carne embola na lâmina, precisando ser mexida durante o processo. Para quem não tem a batedeira, vale a pena fazer no liquidificador, pois mesmo dando um pouco mais de trabalho, ainda assim é mais rápido que fazer à mão.

Dica: sal de ervas

Hoje estou iniciando uma seção de "Dicas" aqui com o intuito de compartilhar coisinhas simples, mas que facilitam ou até incrementam o momento da culinária em nossas cozinhas. A primeira dica será o sal de ervas do qual ouvi falar pela primeira vez no Globo Repórter (mas não me lembro a data). Minha motivação em faze-lo foi o combate à hipertensão, pois as ervas dão sabor ao alimento, mas com uma quantidade mínima de sal. No início utilizei em tudo que fazia, mas aí o marido reclamou que todas as comidas tinham o mesmo gosto. Então passei a utilizar em alguns pratos e em outros não para diferenciar o sabor. A minha preferência de uso é nas carnes brancas (frango e peixe), na carne de porco e nas massas. Não fico mais sem meu sal de ervas e estou pensando até em fazer outros, modificando um pouco, trocando as ervas, mas sem abandonar o meu tradicional que aprendi na reportagem. A receita é simples e rápida de preparar. A medida é de 4 porções iguais de cada ingrediente, e como não gosto de guarda-lo por muito tempo para não perder o sabor, utilizo uma medida pequena.

 

 

Ingredientes:

 

1 xícara (café) de sal refinado (eu uso o marinho)

1 xícara (café) de alecrim desidratado

1 xícara (café) de manjericão desidratado

1 xícara (café) de orégano desidratado

 

Modo de fazer:

 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador e bata até que as ervas fiquem mais finas. Guarde em um pote de vidro esterilizado.