Bolo gelado de coco e abacaxi

Esse inverno está muito estranho, pois as temperaturas estão mais altas que o normal. O frio passou poucos dias aqui na minha região e a primavera, apesar de ainda longe, está sendo suplantada pela  temperatura de verão que insiste em se antecipar, acompanhada de baixa umidade do ar.  Nesse clima, um bolo gelado como este é uma ótima sobremesa. Quero pedir desculpas pela má qualidade da foto; eu só consegui salvar este pedacinho antes que o bolo fosse totalmente devorado. Mas, o que importa aqui é a textura úmida do bolo com a do abacaxi envolvido no creme. É uma delícia. E quanto mais gelado, mas saboroso.

 

 

 

Esta receita eu encontrei no site "tudo gostoso" e logo me interessou. Se você gosta de bolo molhadinho e gelado, e da combinação de abacaxi com coco, vai gostar desta receita.

 

Ingredientes:

 

Massa:

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite quente

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina para untar 

 

Recheio

1 xícara (chá) de abacaxi fresco picado

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

 

Cobertura

2 caixinhas de creme de leite para chantilly

Modo de fazer:

 

Massa:

Bata as claras em neve, junte as gemas, e aos poucos o açúcar, continue batendo até que fique um creme claro e fofo. Sem parar de bater, junte o leite. Acrescente delicadamente a farinha e o fermento peneirados juntos. Unte e enfarinhe uma forma redonda média, coloque a massa e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja assado. Retire do forno, deixe esfriar. Corte ao meio e reserve.

Recheio:
Numa panela, junte o abacaxi e o leite condensado e cozinhe por 5 minutos. Junte o creme de leite e o coco ralado e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Espere esfriar e recheie o bolo.
 

Cobertura:

Bata o creme de leite para chantilly conforme as instruções da embalagem. Cubra o bolo e decore com o coco ralado e pedacinhos de abacaxi. Sirva gelado.

 

Obs.: Fiz duas substituições de ingredientes, pois eram os produtos que eu tinha em casa. Substitui o creme de leite pela nata (bati um pote de nata com 3 colheres (sopa) de açúcar refinado) o coco fresco pelo Sococo Mais Coco que é úmido e um pouco adocicado, mas não muito. As duas substituições ficaram muito boas.

Bolo de buttermilk com mirtilos

Sabe quando a gente encasqueta uma coisa na cabeça e enquanto não fa,z não sossega? Esta era exatamente a minha expectativa quanto a realização de alguma receita que pudesse ter o tal do mirtilo. Via, em muitos blogs, diferentes tipos de receitas, mas aqui no cantinho onde moro não encontrava o tal do mirtilo. Um belo dia, fazendo as minhas compras semanais na frutaria da cidade, deparei-me com uma caixinha (aquelas embalagens plásticas) com um punhadinho de mirtilo (mais ou menos uns 100 g). Fiquei toda feliz e logo peguei uma caixinha; mas, quando vi o preço, desisti da compra. Mesmo assim, minha cabeça não parava de querer experimentar algo com os dito cujos.

Passaram-se meses e um dos supermercados da minha cidade mudou de rede, o que resultou em algumas inovações de produtos que até então eu não tinha visto por essas bandas de cá. Fazendo minhas compras, encontrei a tal frutinha do mesmo jeito que na frutaria: numa caixinha de plástico com uns 100g. Só que quando olhei o preço, a esperança voltou a reinar e logo coloquei uma caixinha no carrinho, pois era o que eu precisava (a receita já estava selecionada) e que podia pagar por ela sem prejudicar a compra de outros produtos de maior necessidade.

Assim, depois de muito esperar, surgiu o o bolo, razão deste post. O bolo em si é muito bom, mas confesso que eu esperava mais do tal mirtilo. O seu sabor e a sua textura são bons, mas como a minha expectativa era muito grande, acabei não achando grandes coisas. Mas misturado ao bolo ficou muito bom. Fato este que o único pedaço que eu comi foi este no pratinho da foto; o restante foi consumido pelo meu marido com vontade de "quero mais".

A receita é do blog da Pâmela (com a escrita original dela) que apresenta outras gostosuras.

Ingredientes:

1 xícara (130gr) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) (2gr) fermento em pó

1/2 colher (chá) (2gr) bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) sal

56 gr manteiga sem sal, amolecida

2/3 xícara (146gr) mais 1 e 1/2 colher (sopa) (22gr) açucar, dividido

1/4 colher (chá) de essência de amêndoas, ou 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de raspas de limão

1 ovo grande

1/2 xícara (118 ml) buttermilk*

1 xícara (140gr) mirtilo

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma redonda de 23cm.

Numa tigela peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e 2/3 do açucar em velocidade média-alta até ficar uma mistura clara e fofa, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione a essência e as raspas de limão. Acrescente o ovo e bata bem. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em três partes, alternando com o buttermilk, começando e terminando com a farinha. Bata até ficar bem misturado, mas não bata demais. Derrame a massa na forma, espalhe os mirtilos por cima e salpique todo o topo com o restante do açucar.

Asse por 20 a 25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

OBS.: o buttermilk é um ingrediente que dá um toque todos especial ao bolo; já o usei na receita do Hots roll e aqui no bolo ficou perfeito.

Biriba de coco

Outro docinho que ganhou muitos elogios no aniversário da filhota foi este. Posso dizer que ficou em segundo lugar entre a opinião dos convidados. Quando achei essa receita no fascículo Churros e Guloseimas, da coleção Dona Benta, não tive dúvidas em experimentá-la em forminhas de docinho, o que deu muito certo como podem ver. A receita é muito rápida, preparada à mão (sem batedeira e sem liquidificador) e rende aproximadamente 200 forminhas de docinhos. Ainda vou repeti-la para assar em forminhas de quindim ou de queijadinha. Ah, por falar em queijadinha, todos da festa pensaram que era a própria, mas esta receita não leva queijo. Eu amei esta receita e para mim vem em primeiro lugar, deixando o beijinho de marcujá com recheio trufado em segundo. Experimente e se surpreenda.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga amolecida

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 lata de leite condensado

6 ovos

150 g de coco ralado

Modo de fazer:

Misture a manteiga com o açúcar e incorpore o leite condensado. Adicione os ovos levemente batidos e mexa com um batedor de arame (fouet) até homogeneizar. Junte o coco e misture bem.

Distribua a massa em forminhas de papel descartáveis ( nº 2), acomodadas em uma forma grande, e leve ao  forno moderado preaquecido (180º) por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Se prepare, pois é impossível de comer apenas alguns.

OBS. Arume primeiro as forminhas de docinho em um tabuleiro ou forma de pizza para depois enchê-las utilizando uma colher de sobremesa, pois com a de sopa entorna muito fora das forminhas. Não encha até a borda das forminhas para não transbordar enquanto assa.

Beijinho de maracujá com recheio trufado

Organizar o aniversário da filha e ao mesmo tempo gostar de cozinhar acaba levando essa mãe multifacetada (e nada modesta)  a assumir o preparo de alguns itens ou de todo o cardápio da festa. Esse ano assumi algumas coisas, entre elas, os docinhos. Selecionei um a um para apresentar novidade e a que foi mais comentada durante a festa e algum tempo depois dela foi este docinho, razão deste post. A receita é facílima de preparar, só requerendo um pouco de tempo para enrolar os docinhos.

A receita é da coleção Dona Benta, do fascículo  de Docinhos Especiais, e ela mistura o sabor azedinho do maracujá com o amarguinho do chocolate, e isto com o tom adocicado. Vale experimentar. Então, vamos ao que interessa.

Ingredientes:

Beijinho

2 1/2 xícaras (chá) de leite em pó integral

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Açúcar de confeiteiro para envolver

Recheio

100 g de chocolate meio amargo picado

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (sobremesa) de rum

Modo de fazer:

Beijinho

Misture o leite em pó com o açúcar de confeiteiro e vá acrescentando o suco aos poucos, enquanto amassa, até formar uma bola macia que solta das mãos (se necessário, pingue mais suco para ajustar a consistência). Envolva em um filme plástico e reserve na geladeira por aproximadamente 1 hora.

Recheio

Derreta o chocolate com o leite em banho maria, mexa até ficar liso e agrege o rum. Leve à galadeira, coberto com filme plástico, até firmar.

Modelagem

Com as mãos untadas, molde bolinhas de chocolate com menos de 1 cm de diâmetro  e leve de volta à geladeira por 20 minutos.

Modele bolinhas maoires com a massa do beijinho, achate na palma da mão e recheie com uma bolinha de chocolate. Termine de enrolar, envolva em açúcar de confeiteiro e disponha os docinhos em forminhas apropriadas.

Depois disto, é só se deliciar.

Gelatina bicolor

Básico do básico na cozinha é receita básica de gelatina. Pois é, isto é o que vocês terão nesta receita super basiquinha, mas que na hora de uma emergência doméstica, ela cai como uma luva. Já a comi em vários lugares; em alguns deles ela não se separou do creme e em outras, sim. A minha sempre se separa. Queria até saber como fazer para não separar. Alguém sabe me dizer? Obrigada, hein!

Ingredientes:

2 caixas de gelatina sabor morango

2 caixas de creme de leite (ou 400 g)

1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Faça a gelatina conforme as instruções da embalagem. Ainda quente, coloque no liquidificador, acrescente o creme de leite e o leite condensado e bata até ficar bem homogêneo. Unte uma forma de furo no meio com óleo, passe água fria dentro dela e escorra bem. Despeje a mistura batida na forma e leve à geladeira até que fique consistente ao ponto de desenformar. Sirva gelado.

Brigadeirão

Não sou chocólatra, mas definitivamente o chocolate faz parte da minha alimentação, e quando mais puro, melhor. Aquele "amarguinho" do sabor concentrado do chocolate com menos mistura é o que define minha preferência por essa gostosura. Uma vez li um comparativo bem simples entre o chocolate meio amargo, o ao leite e o branco: o meio amargo é o que tem mais concentração de cacau, logo, com mais propriedades nutricionais benéficas à saúde; o chocolate ao leite já perde uma boa parte do que havia no amargo e deve ser ingerido com mais restrição. Já o chocolate branco deve ser consumido com muito mais restrição, pois é classificado como "doce" de chocolate, já que restam nele bem poucas das propriedades nutricionais presentes no amargo. Não sei se esta comparação é exata (apenas estou citando que fiz esta leitura), mas observo que o gosto por chocolate, em uma boa parte, é para aqueles tipos mais pobres em nutrientes, chegando algumas pessoas a fazerem careta para o mais amargo ou mais concentrado. Bom, pelo menos eu tenho uma vantagem em gostar mais dos que são menos doces e mais concentrados: não tenho que me preocupar se vai ou não sobrar chocolate para mim, pois eles sempre sobram. Minha barra de chocolate 55% cacau (não é nem 70% ou mais, hein) passa o tempo todo sem ser mexida, no lugar que a deixo com frequência, pois aqui em casa só eu gosto deste tipo de chocolate. Levei vantagem!

Falando nisto, quando preciso de chocolate em pó em alguma receita, procuro usar o chocolate e não o achocolatado; o sabor é muito superior, a textura diferente, a coloração mais escura, o que eleva a qualidade do prato. Nesta receita, utilizei o que tinha em casa no momento: Chocolate "Dois Frades".

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

1 colher (sopa) de margarina

3 ovos

1 xícara (chá) de chocolate em pó

chocolate granulado (não tinha, usei coco ralado)

Como fazer:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o último, colocar em forma de buraco no meio, untada, cobrir com papel alumínio e levar assar no forno médio - 180º C a 200ºC - em banho-maria por cerca de 1:30h ou até que adquira a consistência de pudim. Deixe esfriar um pouco, mas desemforme ainda morno. Decore com granulado ou coco, ou ainda com algo de sua preferência; leve à geladeira de 4 a 6 horas e depois, delicie-se!

Se desejar assar no microondas, os procedimentos de preparo e finalização são os mesmos. O que muda é que deve-se usar uma forma de vidro própria para microondas e assar por 8 minutos na potência alta. Como a gente sabe que tempo de forno varia de um para outro aparelho, verifique se está na consistência certa e, se precisar, deixe mais uns minutos, cuidando para não passar do ponto e queimar ou ficar com a consistência muito dura.

OBS.: eu substitui o granulado pelo coco simplesmente porque não tinha o chocolate em casa e nem tempo para ir comprar. Mas acredite, ficou muito bom e todos que comeram gostaram muito. Eu costumo fazer sobremesas no sábado à noite, devido a isto, o tempo de geladeira até o momento do almoço do domingo deixa a sobremesa maravilhosa. Já fiz algumas receitas (que precisavam de preparo antecipado) na manhã do domingo e constatei que o sabor é diferente quando há menos tempo de geladeira.

Para quem deseja informações mais técnicas sobre o chocolate, acesse AQUI e encontrará ótimas explicações sobre o assunto. Vale a pena conferir.

Canjica com amendoim

Nesses dias de frio intenso aqui, uma canjica bem quentinha aconchega o estômago e as emoções. Sim, emoções, pois esta é mais uma daquelas receitas que saboreava na minha infância. Sempre tinha duas opções - com coco e com amendoim. Mas, ninguém discorda de que o sabor é proporcional às suas calorias, e quantas. Assim, como já havia comido a deliciosa canjica em uma visita ao sitio, pensei comigo: já comi minha porção de canjica nesse inverno e não vou precisar fazer em casa e correr aquele risco de comer mais do que a consciência permite. Claro que isto foi somente na minha imaginação, pois minha filha comeu a canjica no sítio e na volta para casa me pediu para fazer. Que mãe que gosta de cozinhar - e de comer também - resistiria a um pedido tal qual a este? Bom, eu não resisti e naquela mesma semana estava eu preparando a delícia acima que infelizmente vocês só podem ver. Mas, para quem não resistir a tentação, aqui está a receita que fiz.

Ingredientes:

1 1/2 xícara (chá) de canjica branca

2 litros de água

1 litro de leite de vaca

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite em pó

1 pitada de sal

1 xícara de amendoim torrado,sem pele e triturado

Como fazer:

Coloque a canjica em um recipiente, encha de água até 2 dedos acima do milho e deixe de molho por uma noite. No dia seguinte, escorra a água, coloque em uma panela grande, coloque 2 litros de água e leve ao fogo para cozinha, mexendo de vez em quando, até que esteja macia. Neste ponto, terá bem pouca água, por isto não precisa escorrê-la. Acrescente o leite de vaca, o leite condensado, o açúcar, a pitada de sal e deixe ferver, mexendo de vez em quando para na grudar na panela. Neste passo, é preciso tomar cuidado, pois o leite sobe e pode entornar. Quando o líquido tiver diminuido pela metade, acrescente o leite em pó diluído em um pouquinho de água e mexa para que ele se incorpore à canjica. Deixe ferver mais um pouco, cuidando para que não entorne. Quando o caldo da canjica estiver na consistência desejada (mais ralo ou mais grosso), acrescente o amendoim torrado e triturado, mexa e desligue o fogo. Sirva quente, acompanhado de amendoim inteiro ou triturado. Se o dia não estiver tão frio, você pode servi-la morna, à temperatura ambiente e até gelada, se quiser, pois ela é saborosa independente da temperatura em que é servida. O que vai determinar isto será o seu gosto, pois quando gelada, o milho da canjica fica um pouco mais durinho.

OBS.: a inserção do leite em pó nesta receita confere-lhe uma cremosidade maravilhosa. Já fiz com creme de leite, mas achei que a textura e o sabor do caldo da canjica ficam melhores com o leite em pó. Caso queira diminuir as calorias deste prato, utilize ingredientes light ou desnatados, como é o caso do leite condensado, leite de vaca, leite em pó e açúcar. Ainda não fiz esta experiência de substituição, mas creio que deve ficar saboroso também. Para quem deseja a versão com coco, é só substituir o amendoim pela mesma medida de coco ralado (fresco de preferência) e acrescentar 1 garrafinha de leite de coco no mesmo momento em que acrescentar o leite em pó.

Canjica ou munguzá?

Durante toda a minha infância fui presenteada com este prato feito pela minha mãe, e para nós não era nem sobremesa, pois a qualquer hora que se desejasse, se comia. Formalizei meu conhecimento entendendo que canjica era feita com milho branco, leite, coco ou amendoim, basicamente, com algumas modificações "a gosto do freguês". Anos depois, já na minha juventude, fui morar no nordeste e tive meu primeiro contato com a canjica quando no momento do lanche alguém me a ofereceu. O conhecimento que eu tinha logo trouxe à minha mente aquela cumbuquinha de canjica da infância, que logo desapareceu quando eu olhei a vasilha e visualizei um mingau de milho verde, conforme minha mãe denominava, ou curau para outros. Como assim?, questionei comigo mesma, mas em voz alta. As pessoas que estavam comigo e que sabiam que eu não era do nordeste logo se prontificaram para me explicar que a canjica que eu conhecia tinha o nome de munguzá e que o mingau de milho verde era a canjica do nordeste. E depois também fiquei sabendo que a canjiquinha (aquela feita de milho triturado) é chamada de xerém quando feita na versão doce, com leite, açúcar e coco ralado.

Canjica: indígena, africana ou asiática?

A canjica é um prato consumido em todo o Brasil e leva a fama de ser tipicamente brasileira. No entanto, há divergências quanto à sua origem: indígena ou africana? Ninguém sabe ao certo, mas parece que tanto os índios quanto os africanos a consumia em sua dieta alimentar. Além da divergência sobre a origem da receita, também há divergência sobre a origem da palavra canjica. Janita nos dá uma apresentação suscinta de uma hipótese: africana ou asiática? Segundo ela, pesquisadores se dividem entre uma e outra: se for africana, origina-se da palavra kanjika, da língua quimbundo, falada pelas tribos dos bantos de Angola, e se for asiática, origina-se da palavra Kanji, expressão malaiala (língua de Malabar, na Ásia) que significa “arroz com água”.

Bom, de qualquer forma, a canjica sobreviveu até aos nossos dias para nos presentear com seu sabor singular.

Casadinho cremoso

Oi pessoal,

estou bem sumida, mas trabalhando 8h por dia fora de casa, somando-se a isto o turno doméstico, a filhota de 4 anos e o marido, não "sobra" tempo para meus hobbies. Mas, as receitas estão se acumulando no meu arquivo e sempre que puder vou postando algumas. A receita de hoje é um docinho que fiz para o aniversário da minha filha e parece que todos gostaram. É uma receita muito simples, mas igualmente muito gostosa. São duas receitas distintas que resolvi servir juntas e ficou uma delícia.

Cocada de colher

2 caixinhas de leite condensado

2 colheres (sopa) de margarina (80% de lípídeos)

100 gr de coco ralado (pode ser de pacotinho)

1 ½ xícara (chá) de leite

1 caixinha de creme de leite com soro

 

Modo de fazer:

Numa panela grossa, misture os 4 primeiros ingredientes e mexa até o ponto de beijinho mole. Retire do fogo e mexa mais um pouco; quanto mais mexer, mais cremoso ficará o doce. Acrescente aos pouco o creme de leite e mexa mais. Transfira para a vasilha na qual vai servir ou em porções individuais. Leve à geladeira até a hora de servir.

Brigadeiro cremoso

2 caixinhas de leite condensado

2 colheres (sopa) de margarina (80% de lípídeos)

6 colheres (sopa) de achocolatado de boa qualidade

1 caixinha de creme de leite com soro

1 pacote de chocolate granulado

Modo de fazer:

Numa panela grossa, misture os 3 primeiros ingredientes e mexa até o ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e mexa conforme orientado na receita acima. Acrescente aos pouco o creme de leite e mexa mais. Transfira para a vasilha na qual vai servir ou em porções individuais. Coloque o granulado por cima e leve à geladeira até a hora de servir.

Montagem para festa:

Você pode servir cada um sozinho no copinho ou fazendo casadinho (que é a minha montagem). Usando a criatividade, dá para fazer várias combinações, inclusive com outras receitas. Cada uma das receita é uma delícia, e as duas juntas então.... Só experimentando para saber.

OBS.: Os copinhos para servir são encontrados em lojas de artigos para festa. Existem diferentes capacidade; o que eu usei é de 40 ml. Achei um tamanho bom, pois dependendo do que será servido na festa, um a dois copinhos por pessoa é o suficiente. Mas, quando tem variedade, lembre-se que o consumo aumenta, pois a maioria das pessoas quer experimentar um pouco de cada.
Outra coisa, a margarina 80% lipídeos é a que eu sempre uso para culinária, pois a textura das receitas fica ótima e o sabor diferenciado; fica semelhante ao uso de manteiga.

Pudim de padaria

Depois de uma longa temporada, estou de volta (rsrs). Contra a minha vontade, tive que ficar uns dias sem postar nada para dar conta de resolver algumas coisas. Mas, como hoje foi um dia muito saboroso, não resisti e voltei para apresentar algumas gostosuras.
O almoço de hoje ficou por conta da Líbia, minha amiga mineira - cozinheira de mão cheia, que preparou uma deliciosa feijoada. Para a sobremesa, fizemos juntas o pudim de padaria que encontramos no encarte  especial "Pudins de liquidificador", da revista Guia da Cozinha do mês de maio de 2010. Vou postar a receita na íntegra e depois faço minhas observações.

Medida da xícara: 240 ml

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de leite
5 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
100g de coco ralado
100g de queijo parmesão ralado

Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de fazer:

Para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo. Despeje em uma forma de buraco no meio de 26 cm de diâmetro, virando a forma para cobrir as laterais. Reserve. Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha peneirada, o açúcar, o coco e o queijo ralado até ficar homogêneo. Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva.

Dica: se preferir um sabor mais suave, coloque apenas 50g de queijo parmesão ralado.

Obs.: como eu gosto muito da calda que a Líbia faz, não seguimos a da receita. Ela fez assim: colocou 1 e 1/2 xícara de açúcar na própria forma que o pudim iria assar e levou ao fogo baixo. Quando o açúcar começou a derreter, ela foi mexendo para que todo ele derretesse por igual (ela disse que o ideal é não mexer). Quando o açúcar já estava caramelizado, desligou o fogo e acabou de derreter os grânulos que ainda restavam mexendo com a colher (pois fizemos com açúcar cristal),  e depois espalhou a calda por toda a forma. Outra modificação que fizemos foi diminuir um pouquinho as medidas de farinha de trigo e de açúcar; mas o que realmente precisa ser diminuído é o queijo parmesão, conforme a dica da própria receita. Como não seguimos a dica, reafirmo aqui que ela é importante, pois o gosto de 100g de queijo fica bem forte. O tempo de forno também foi alterado, pois o pudim só ficou pronto após 1h30 de cozimento, mas isto depende de cada forno.

Ah, agora vou apresentar a deliciosa feijoada preparada pela Líbia. Ela começou a prepará-la na 6ª feira para comermos no domingo. Ficou muito, muito, muito saborosa. Abaixo estão as fotos dos pratos e caso haja pedidos da receita, ela poderá nos ceder. Então saboreiem com os olhos.

Para começar, um molho picante feito com o caldo da feijoada, pimenta e mais uns segredinhos.

Os legumes cozidos no caldo da feijoada ficaram surpreendentes. Nunca tinha visto este acompanhamento para feijoada, mas confesso que é muito saboroso e vale a pena incluí-lo no cardápio.

A couve a mineira não poderia faltar: ela é apenas passada no óleo quente com um pouquinho de sal, sem deixar cozinhar.

E agora, a tão esperada feijoada. Só de olhar dá vontade de comer de novo, hummmm.

 E aqui, a composição do prato completo. Irresistível, não?!

Caçarola mineira (pudim de queijo)

Esta receita, com certeza, está dentre as que mais suscitam as lembranças da minha infância. De família mineira, o queijo sempre foi utilizado na minha casa como acompanhamento para doces (a famosa sobremesa Romeu e Julieta), como recheio de sanduíches (com pão francês, na maioria das vezes), com um cafezinho puro e também no famoso pudim de queijo da minha mãe mineiríssima. De família grande, quando minha mãe resolvia fazer esta sobremesa a cozinha ficava movimentada, pois ela fazia várias receitas (umas três, quatro, cinco....) de uma só vez. Além daqueles que entravam na cozinha pra ver se conseguiam um pedacinho do pudim mesmo que quente, estava eu, observando o passo-a-passo da receita feita pela minha mãe. Confesso que como a tinha presente, nunca me preocupei em copiar a receita ou pedir para ela, simplesmente observava. Anos depois ela se foi e eu fiquei somente com a lembrança desses momentos em que a observava preparar a caçarola. Apesar de lembrar dos passos, não lembrava da lista completa de ingredientes e nem de suas quantidades. Passei anos a fio desejando por este pudim e é claro pela presença da minha mãe, mas não conseguia a receita que mais se aproximasse da que ela fazia. Então, há uns 20 dias, comprei um queijo minas, passei vários dias curando uma parte dele para a receita. Quando estava no ponto, comecei a pesquisar na internet pra ver se achava a que ela fazia e acho que encontrei. Não sei se é a mesma, mas sei que o gosto ficou bem parecido. Assim, esta receita é um MEMORIAL à minha querida mãe que foi a minha preceptora à arte da culinária. Te amo mãe.

Ingredientes:

2 copos (americanos) de leite

4 ovos

200 g de queijo ralado

2 xícaras (chá) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de margarina

Modo de fazer:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em forma com calda caramelizada e asse em banho maria.

Dicas:

1.O queijo pode ser substituído por coco;

2.O leite pode ser substituído por laranja (neste caso, coloque 5 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Obs. Esta receita eu encontrei no site http://www.tiosam.net/livroreceitas.asp?title=Livro_de_receitas/Pudim_de_queijo

Na minha receita eu fiz as seguintes adaptações: ao invés de copo eu utilizei como medida a xícara de 240 ml. Como já disse, fiz a receita com queijo minas curado. Fiz o caramelo na própria forma em que o pudim iria ser assado; coloquei 1 xícara de açúcar e deixei derreter até ficar da cor de caramelo claro. Para isto, deixei no fogo baixo e mexia a forma  para que todo o açúcar caramelizasse por igual (não é para mexer o açúcar com colher, mas apenas ir virando a forma) A cor ficou linda e o sabor ótimo. Coloquei uma forma com água no forno e esperei esquentar; coloquei a forma do pudim tampada com papel alumínio dentro da forma com água e levei a assar, acrescentado mais água quente quando necessário (a água fria atrapalha o processo de cozimento do pudim, pois destempera a água que já está na forma). Para verificar o ponto, finque uma faca no pudim, se ela sair bem pouco suja, já está no ponto. O meu pudim levou 1:30h para ficar pronto, em forno a 180 graus.

 

Calda de morango

Um dia desses, estava precisando fazer uma calda de ameixa para acompanhar uma sobremesa e não tinha a ameixa em casa. Lembrei-me de que tinha um pote de morangos orgânicos no freezer e então resolvi tentar fazer a calda, mas de morangos. Queria uma calda um pouco azedinha para contrastar com o doce da sobremesa; então coloquei o suco de limão e ficou do jeito que eu tinha imaginado. O melhor de tudo é que dá pra congelar, caso sobre, podendo ser utilizada em outra ocasião.

Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de morangos orgânicos inteiros
1/2 xícara (chá) de água
1 limão espremido

Modo de fazer:
Lave muito bem os morangos e retire seus cabinhos. Coloque em uma panela o açúcar e os morangos e leve ao fogo, mexendo de vez em quando para não grudar. Quando o açúcar tiver derretido e começar a virar "puxa", acrecente a água e deixe fever em fogo baixo até que fique em ponto de calda (mas não muito grossa). Acrescente o suco de limão e deixe apurar novamente. Esta calda fica com pedaços de morango, pois eles não foram picados. Ela pode ser usada em pudins, bolos, sorvetes, etc. Use a sua imaginação.

Bombom de chocolate branco na travessa

Esta receita maravilhosa eu recebi por "tradição oral", ou seja, numa conversar com minha amiga Rosagelinha. Ela descreveu toda a receita, o que me deixou com água na boca. Ao chegar em casa, verifiquei se tinha os ingredientes e percebi que só tinha chocolate branco para ser derretido. Então, adaptei a receita dela ao que eu tinha: ao invés de brigadeiro branco, resolvi fazer o brigadeiro tradicional para contrastar com o chocolate branco. Ficou uma delícia. Mas prometo que numa próxima oportunidade irei fazer a receita tal qual ela me passou.

Ingredientes:

2 bandejas de morangos
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
1 colher (sopa) de margarina
200 gr de chocolate branco com castanhas
1 caixa de creme de leite sem soro



Modo de fazer:
Lave os morangos e deixe escorrer a água, e depois seque-os com papel absorvente. Reserve. Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina e leve ao fogo, mexendo sempre, até chegar ao ponto de brigadeiro mole (mas não muito mole). Deixe esfriar completamente e reserve. Coloque o chocolate branco em um recipiente e leve-o ao banho maria até dissolver por completo (pode ser no microondas também). Retire do banho maria (ou do microondas) e misture o creme de leite sem soro.

Montagem:
Pique os morangos ao meio (reserve metade de uma bandeja para decorar) e forre o fundo de uma travessa de vidro ou outro recipiente no qual queira servir. Coloque por cima todo o brigadeiro cobrindo todos os morangos. Por cima do brigadeiro coloque o chocolate branco misturado com o creme de leite e decore com o restante dos morangos. Leve à geladeira, de preferência de um dia para o outro, e sirva bem geladinho. É muito bombom.

Bolo de leite ninho

O meu primeiro contato com este bolo foi numa festa de dia dos pais. Ficou gravado na minha memória e paladar. Tentei conseguir aquela receita, mas o máximo que consegui naquela festa foi saber o nome do bolo. Comecei, então, a minha busca por ela e não sosseguei até conseguir. No dia do aniversário do meu marido, resolvi arriscar e fazê-la, e não é que deu certo! Ficou uma delícia. Então vamos a ela.

Ingredientes:

Massa:
5 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar (pode ser refinado ou cristal)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (de preferência peneirada)
1 xícara (chá) de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento
5 claras em neve

Modo de fazer:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar (acrescente aos poucos) até virar um creme. Adicione aos poucos a farinha intercalando com o leite quente. Acrescente o fermento sem bater e, depois, as claras em neve delicadamente. Leve assar em forma untada e enfarinhada até dourar. Deixe esfriar e reserve.

Recheio:
1 lata de leite condensado
200 gr de manteiga sem sal (se for usar margarina, tem que ser a que tem 80% de lipídeos)
12 colheres (sopa) de leite ninho integral
2 latas de creme de leite bem gelado e sem soro

Modo de fazer:
Na batedeira, bata a manteiga (ou margarina) com o leite condensado até que engrosse. Acrescente aos poucos e sem parar de bater o leite ninho (colherada por colherada). Desligue a batedeira e adicione o creme de leite gelado misturando com uma colher. Deixar na geladeira por 30 minutos.

Calda:
1 vidro de leite de côco (pequeno)
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (café) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de açúcar

Misturar tudo e reservar.

Cobertura:
Chocolate branco ralado à gosto
Cerejas

Montagem do bolo:
Corte a massa assada ao meio. Coloque metade da massa no recipiente em que vai servir o bolo, molhe com a calda e recheie. Coloque por cima a outra metade da massa, molhe novamente e despeje por cima o restante do recheio, espalhando-o em cima e nas laterais do bolo. Espalhe, generosamente, o chocolate ralado e enfeite com as cerejas. Leve à geladeira, de preferência, de um dia para o outro e sirva gelado. É uma delícia.

Obs. Se você quiser um recheio mais consistente, acrescente apenas 1 lata de creme de leite. E se você gostar da calda mais doce, pode aumentar a quantidade de açúcar. Na cobertura você pode inventar e abusar da criatividade. Eu, como não gosto de cerejas, coloquei apenas o chocolate.