Bolo de buttermilk com mirtilos

Sabe quando a gente encasqueta uma coisa na cabeça e enquanto não fa,z não sossega? Esta era exatamente a minha expectativa quanto a realização de alguma receita que pudesse ter o tal do mirtilo. Via, em muitos blogs, diferentes tipos de receitas, mas aqui no cantinho onde moro não encontrava o tal do mirtilo. Um belo dia, fazendo as minhas compras semanais na frutaria da cidade, deparei-me com uma caixinha (aquelas embalagens plásticas) com um punhadinho de mirtilo (mais ou menos uns 100 g). Fiquei toda feliz e logo peguei uma caixinha; mas, quando vi o preço, desisti da compra. Mesmo assim, minha cabeça não parava de querer experimentar algo com os dito cujos.

Passaram-se meses e um dos supermercados da minha cidade mudou de rede, o que resultou em algumas inovações de produtos que até então eu não tinha visto por essas bandas de cá. Fazendo minhas compras, encontrei a tal frutinha do mesmo jeito que na frutaria: numa caixinha de plástico com uns 100g. Só que quando olhei o preço, a esperança voltou a reinar e logo coloquei uma caixinha no carrinho, pois era o que eu precisava (a receita já estava selecionada) e que podia pagar por ela sem prejudicar a compra de outros produtos de maior necessidade.

Assim, depois de muito esperar, surgiu o o bolo, razão deste post. O bolo em si é muito bom, mas confesso que eu esperava mais do tal mirtilo. O seu sabor e a sua textura são bons, mas como a minha expectativa era muito grande, acabei não achando grandes coisas. Mas misturado ao bolo ficou muito bom. Fato este que o único pedaço que eu comi foi este no pratinho da foto; o restante foi consumido pelo meu marido com vontade de "quero mais".

A receita é do blog da Pâmela (com a escrita original dela) que apresenta outras gostosuras.

Ingredientes:

1 xícara (130gr) de farinha de trigo

1/2 colher (chá) (2gr) fermento em pó

1/2 colher (chá) (2gr) bicarbonato de sódio

1/4 colher (chá) sal

56 gr manteiga sem sal, amolecida

2/3 xícara (146gr) mais 1 e 1/2 colher (sopa) (22gr) açucar, dividido

1/4 colher (chá) de essência de amêndoas, ou 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 colher (chá) de raspas de limão

1 ovo grande

1/2 xícara (118 ml) buttermilk*

1 xícara (140gr) mirtilo

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma redonda de 23cm.

Numa tigela peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga e 2/3 do açucar em velocidade média-alta até ficar uma mistura clara e fofa, cerca de 3 a 5 minutos. Adicione a essência e as raspas de limão. Acrescente o ovo e bata bem. Em velocidade baixa, adicione os ingredientes secos em três partes, alternando com o buttermilk, começando e terminando com a farinha. Bata até ficar bem misturado, mas não bata demais. Derrame a massa na forma, espalhe os mirtilos por cima e salpique todo o topo com o restante do açucar.

Asse por 20 a 25 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.

OBS.: o buttermilk é um ingrediente que dá um toque todos especial ao bolo; já o usei na receita do Hots roll e aqui no bolo ficou perfeito.

Biriba de coco

Outro docinho que ganhou muitos elogios no aniversário da filhota foi este. Posso dizer que ficou em segundo lugar entre a opinião dos convidados. Quando achei essa receita no fascículo Churros e Guloseimas, da coleção Dona Benta, não tive dúvidas em experimentá-la em forminhas de docinho, o que deu muito certo como podem ver. A receita é muito rápida, preparada à mão (sem batedeira e sem liquidificador) e rende aproximadamente 200 forminhas de docinhos. Ainda vou repeti-la para assar em forminhas de quindim ou de queijadinha. Ah, por falar em queijadinha, todos da festa pensaram que era a própria, mas esta receita não leva queijo. Eu amei esta receita e para mim vem em primeiro lugar, deixando o beijinho de marcujá com recheio trufado em segundo. Experimente e se surpreenda.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga amolecida

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 lata de leite condensado

6 ovos

150 g de coco ralado

Modo de fazer:

Misture a manteiga com o açúcar e incorpore o leite condensado. Adicione os ovos levemente batidos e mexa com um batedor de arame (fouet) até homogeneizar. Junte o coco e misture bem.

Distribua a massa em forminhas de papel descartáveis ( nº 2), acomodadas em uma forma grande, e leve ao  forno moderado preaquecido (180º) por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Se prepare, pois é impossível de comer apenas alguns.

OBS. Arume primeiro as forminhas de docinho em um tabuleiro ou forma de pizza para depois enchê-las utilizando uma colher de sobremesa, pois com a de sopa entorna muito fora das forminhas. Não encha até a borda das forminhas para não transbordar enquanto assa.

Beijinho de maracujá com recheio trufado

Organizar o aniversário da filha e ao mesmo tempo gostar de cozinhar acaba levando essa mãe multifacetada (e nada modesta)  a assumir o preparo de alguns itens ou de todo o cardápio da festa. Esse ano assumi algumas coisas, entre elas, os docinhos. Selecionei um a um para apresentar novidade e a que foi mais comentada durante a festa e algum tempo depois dela foi este docinho, razão deste post. A receita é facílima de preparar, só requerendo um pouco de tempo para enrolar os docinhos.

A receita é da coleção Dona Benta, do fascículo  de Docinhos Especiais, e ela mistura o sabor azedinho do maracujá com o amarguinho do chocolate, e isto com o tom adocicado. Vale experimentar. Então, vamos ao que interessa.

Ingredientes:

Beijinho

2 1/2 xícaras (chá) de leite em pó integral

2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Açúcar de confeiteiro para envolver

Recheio

100 g de chocolate meio amargo picado

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (sobremesa) de rum

Modo de fazer:

Beijinho

Misture o leite em pó com o açúcar de confeiteiro e vá acrescentando o suco aos poucos, enquanto amassa, até formar uma bola macia que solta das mãos (se necessário, pingue mais suco para ajustar a consistência). Envolva em um filme plástico e reserve na geladeira por aproximadamente 1 hora.

Recheio

Derreta o chocolate com o leite em banho maria, mexa até ficar liso e agrege o rum. Leve à galadeira, coberto com filme plástico, até firmar.

Modelagem

Com as mãos untadas, molde bolinhas de chocolate com menos de 1 cm de diâmetro  e leve de volta à geladeira por 20 minutos.

Modele bolinhas maoires com a massa do beijinho, achate na palma da mão e recheie com uma bolinha de chocolate. Termine de enrolar, envolva em açúcar de confeiteiro e disponha os docinhos em forminhas apropriadas.

Depois disto, é só se deliciar.

Gravata ao molho de calabresa e bacon

Macarrão é sempre um ingrediente que propicia um prato saboroso, nutritivo e rápido. Na hora da fome, ele satisfaz tanto o paladar quanto a exigência de pouco tempo no preparo. Claro que por ser um carboidrato, deve ser consumido na porção ideal para uma dieta equilibrada. Eu amo massa e de qualquer forma ela me apetece. Então vamos lá.

Ingredientes:

1/2 kg de macarrão gravata (ou outro de sua preferência)

3 litros de água para cozinhar o macarrão

1 colher (sopa) de sal

1 fio de óleo

1 gomo de linguiça calabresa sem pele e picado em cubos

1 xícara (chá) de bacon sem pele e picado em cubos

2 dentes de alho grandes e amassados 

1 cebola picada bem miudinha

2 tomates picados em cubos pequenos

1 sachê de molho de tomate pronto

sal, se necessário

cheiro verde à gosto picado bem muidinho

queijo ralado para acompanhar (opcional)

Modo de fazer:

Coloque água numa panela e leve ao fogo até ferver. Acrescente o sal e o óleo, coloque o macarrão e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar. Escorra e coloque em uma travessa. Reserve.

Coloque o bacon já picado em uma panela antiaderente e frite no próprio óleo. Escorra e reserve. Proceda da mesma forma com a calabresa. Na mesma panela, na pouca gordura que sobrou do bacon, frite o alho e a cebola até murcharem. Acrescente o tomate, mexa, abaixe o fogo e deixe cozinhar. Acrescente o molho de tomate pronto, acerte o sal e deixe mais uns 3 minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e distribua sobre o macarrão cozido que já está na travessa. Sirva quente, acompanhado de um bom azeite de oliva extra virgem e de queijo ralado.

OBS. pique todos os ingredientes antes de iniciar o cozimento do macarrão, pois enquanto isto acontece, será o tempo suficiente para o preparo do molho. Fazendo assim, quando o macarrão chegar ao ponto de cozimento, o molho estará pronto e o prato será servido quentinho.

Bom apetite!