Bolo de leite ninho

O meu primeiro contato com este bolo foi numa festa de dia dos pais. Ficou gravado na minha memória e paladar. Tentei conseguir aquela receita, mas o máximo que consegui naquela festa foi saber o nome do bolo. Comecei, então, a minha busca por ela e não sosseguei até conseguir. No dia do aniversário do meu marido, resolvi arriscar e fazê-la, e não é que deu certo! Ficou uma delícia. Então vamos a ela.

Ingredientes:

Massa:
5 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar (pode ser refinado ou cristal)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (de preferência peneirada)
1 xícara (chá) de leite fervendo
1 colher (sopa) de fermento
5 claras em neve

Modo de fazer:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar (acrescente aos poucos) até virar um creme. Adicione aos poucos a farinha intercalando com o leite quente. Acrescente o fermento sem bater e, depois, as claras em neve delicadamente. Leve assar em forma untada e enfarinhada até dourar. Deixe esfriar e reserve.

Recheio:
1 lata de leite condensado
200 gr de manteiga sem sal (se for usar margarina, tem que ser a que tem 80% de lipídeos)
12 colheres (sopa) de leite ninho integral
2 latas de creme de leite bem gelado e sem soro

Modo de fazer:
Na batedeira, bata a manteiga (ou margarina) com o leite condensado até que engrosse. Acrescente aos poucos e sem parar de bater o leite ninho (colherada por colherada). Desligue a batedeira e adicione o creme de leite gelado misturando com uma colher. Deixar na geladeira por 30 minutos.

Calda:
1 vidro de leite de côco (pequeno)
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (café) de essência de baunilha
1/2 xícara (chá) de açúcar

Misturar tudo e reservar.

Cobertura:
Chocolate branco ralado à gosto
Cerejas

Montagem do bolo:
Corte a massa assada ao meio. Coloque metade da massa no recipiente em que vai servir o bolo, molhe com a calda e recheie. Coloque por cima a outra metade da massa, molhe novamente e despeje por cima o restante do recheio, espalhando-o em cima e nas laterais do bolo. Espalhe, generosamente, o chocolate ralado e enfeite com as cerejas. Leve à geladeira, de preferência, de um dia para o outro e sirva gelado. É uma delícia.

Obs. Se você quiser um recheio mais consistente, acrescente apenas 1 lata de creme de leite. E se você gostar da calda mais doce, pode aumentar a quantidade de açúcar. Na cobertura você pode inventar e abusar da criatividade. Eu, como não gosto de cerejas, coloquei apenas o chocolate.