Bolo de fubá sem glúten e sem lactose

Faz 50 dias que iniciei uma reeducação alimentar para perder peso e equilibrar alguns elementos no meu organismo. Duas das restrições iniciais pelas quais passei foram a retirada total do leite e seus derivados e a restrição quase total do glúten (permitido somente no café da manhã com o pão integral light). Daí surgiu a necessidade de substituições para variar o café da manhã, então adaptei a receita do Bolo de Fubá 1  X 1, retirando o leite e o glúten da sua composição. A receita ficou assim:

 

 Bolo de fubá com fécula de batata

Ingredientes:

2 ovos inteiros

2 colheres (sopa) de margarina (80% de lipídeos)

1 vidro de leite de coco (200ml)

1 xíc. (chá) de açúcar cristal

1 xíc. (chá) de fubá

1 xíc. (chá) de fécula de batata ou farinha de arroz

50 g de coco ralado

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Ligue o forno para preaquecer. Unte e enfarinhe a forma na qual será assado o bolo. Reserve.

No liquidificador, coloque os 4 primeiros ingredientes e bata até ficar homogêneo. Acrescente o fubá e a fécula de batata ou a farinha de arroz e bata novamente. Acrescente o coco ralado e o  fermento e dê mais uma batida rápida. Despeje a massa na forma e leve a assar em forno 180º até que fique corado por cima. Sirva com chá, café, café com leite ou com a bebida de sua preferência.

Bolo de fubá com farinha de arroz

 

Obs.: A fécula de batata deixa o bolo muito leve e fofo, já a farinha de arroz deixa a massa um pouco mais densa. Mas as duas se apresentam como um substituto para a farinha de trigo que contém glúten. Já o leite de coco, além de deixar o bolo saboroso, é um excelente substituto para o leite de vaca que contém a lactose.

 

Chocolate quente

 

 

Dias frios, comida quente. É assim que funciona no inverno. Necessitamos de mais energia para manter as funções do organismo e a temperatura corporal, e o estômago pede algo quente. Chocolate quente foi o pedido da minha filha que eu não pude negar. Conforto e sabor residem nesta caneca.

 

Ingredientes:

 

2 x. de leite

1 colher (sopa) rasa de amido de milho

100 ml de leite condensado

100 ml de creme de leite

2 colheres (sopa) de achocolatado

1colher (sopa) de chocolate em pó

 

Modo de fazer:

 

Dissolva o amido em 1/2 x de leite e reserve. Coloque o leite restante numa panela, o achocolatado, o chocolate, o leite condensado e mexa até dissolver. Leve ao fogo e deixe esquentar até quase ferver. Acrescente o amido dissolvido aos poucos, mexendo sem parar até que o leite fique um pouco espesso, mas ainda ralo. Incorpore aos poucos o creme de leite e continue mexendo. Deixe no fogo mais uns 2 minutos. Desligue e sirva imediatamente.

 

Obs.: se quiser um sabor mais intenso, use as 3 colheres só de chocolate em pó. Se preferir mais doce, acrescente mais leite condensado. Para quem gosta de capuccino ainda dá para acrescentar uma colher (café) de café solúvel no preparo. e uma pitada de canela.

Sardinha ao molho na pressão

Oi pessoal.

Estou há uma "eternidade" sem postar nada. Um pouco desanimada, pois minha máquina fotográfica pifou de vez. Mas, diante das visitas frequentes e dos comentários chegando mesmo estando sem postagem nova há muito tempo, resolvi voltar a ativa com fotos tiradas de celular mesmo. Para reiniciar minhas postagens, apresento uma receita que fiz hoje para o almoço. Onde moro está esfriando bastante e a receita caiu muito bem com uma polenta cremosa e bem quentinha. Marido aprovou e disse que ficou melhor que a enlatada, pois é fresca e sem conservantes. Ele é suspeito, pois gosta muito de sardinha, mas eu também gostei muito e vou repetir a receita. 

 

 

 

Ingredientes:

800 g de sardinha

4 dentes de alho amassados

1 1/2 cebola

1 pimentão verde

2 tomates

1/2 x. (chá) de óleo

1/2 x. (chá) de vinho branco seco

1/2 x. (chá) de  água

1/2 sachê de molho de tomate (0% gordura)

sal à gosto

cheiro verde à gosto

Modo de fazer:

Limpe a sardinha (tire as escamas, as víceras, a cabeça e o rabo), lave em água corrente e tempere com o alho e sal. Reserve.

Pique a cebola, o pimentão e o tomate em cubos pequenos, misture-os e reserve. Pique o cheiro verde e reserve.

Numa panela de pressão, coloque 1/2 da mistura de cebola, pimentão e tomate picados, por cima arrume todos os peixes, e cubra com o restante da mistura. Acrescente o óleo, o vinho, a água e o molho pronto apenas regando, sem mexer, e acerte o sal conforme seu gosto. Tampe a panela e leve ao fogo; quando começar a "chiar", marque 40 minutos. Esse tempo é importante para que todas as vértebras fiquem bem molinhas para que possam ser comidas junto com a carne do peixe. Passado esse tempo, desligue o fogo e deixa a panela perder a pressão sozinha. Sirva salpicada de cheiro verde, acompanhada de um arroz branco, ou uma polenta, ou ainda uma massa ou um pão italiano levemente tostado. Bom apetite a todos que gostarem de sardinha.

Hoje aqui em casa, eu servir com polenta, pois era para o almoço e o tempo está bem friozinho. Ficou uma delícia e terá repeteco em outra oportunidade.

Obs.: o molho que resulta do cozimento é muito gostoso, mas achei um pouco oleoso. Da próxima vez vou reduzir à metade e volto aqui para contar o resultado.

Bolo gelado de coco e abacaxi

Esse inverno está muito estranho, pois as temperaturas estão mais altas que o normal. O frio passou poucos dias aqui na minha região e a primavera, apesar de ainda longe, está sendo suplantada pela  temperatura de verão que insiste em se antecipar, acompanhada de baixa umidade do ar.  Nesse clima, um bolo gelado como este é uma ótima sobremesa. Quero pedir desculpas pela má qualidade da foto; eu só consegui salvar este pedacinho antes que o bolo fosse totalmente devorado. Mas, o que importa aqui é a textura úmida do bolo com a do abacaxi envolvido no creme. É uma delícia. E quanto mais gelado, mas saboroso.

 

 

 

Esta receita eu encontrei no site "tudo gostoso" e logo me interessou. Se você gosta de bolo molhadinho e gelado, e da combinação de abacaxi com coco, vai gostar desta receita.

 

Ingredientes:

 

Massa:

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite quente

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina para untar 

 

Recheio

1 xícara (chá) de abacaxi fresco picado

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

 

Cobertura

2 caixinhas de creme de leite para chantilly

Modo de fazer:

 

Massa:

Bata as claras em neve, junte as gemas, e aos poucos o açúcar, continue batendo até que fique um creme claro e fofo. Sem parar de bater, junte o leite. Acrescente delicadamente a farinha e o fermento peneirados juntos. Unte e enfarinhe uma forma redonda média, coloque a massa e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja assado. Retire do forno, deixe esfriar. Corte ao meio e reserve.

Recheio:
Numa panela, junte o abacaxi e o leite condensado e cozinhe por 5 minutos. Junte o creme de leite e o coco ralado e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Espere esfriar e recheie o bolo.
 

Cobertura:

Bata o creme de leite para chantilly conforme as instruções da embalagem. Cubra o bolo e decore com o coco ralado e pedacinhos de abacaxi. Sirva gelado.

 

Obs.: Fiz duas substituições de ingredientes, pois eram os produtos que eu tinha em casa. Substitui o creme de leite pela nata (bati um pote de nata com 3 colheres (sopa) de açúcar refinado) o coco fresco pelo Sococo Mais Coco que é úmido e um pouco adocicado, mas não muito. As duas substituições ficaram muito boas.