Patê de atum light

Depois de tanto tempo longe das postagens e agora aparecer com a receita de um patê, parece falta de criatividade, mas não é. Há razão para as duas coisas. A razão do sumiço foi a organização da festa de aniversário de 5 anos da minha filhotinha querida e da visita do meu pai para o aniversário, além de uns tours pela cidade e região com ele. E a razão da receita light é que do aniversário sobraram muitas coisinhas calóricas e saborosíssimas que foram degustadas ao longo de uma semana após a festa, além do cardápio também calórico para a visita. A opção que me restou foi cortar calorias, mas com o desafio de manter o sabor. E para isto, este patê cai muito bem, pois é saboroso e light, o que ajuda no reequilíbrio da balança. Ele pode ser saboreado com pão, torrada, biscoito salgado e até com uma saladinha cai muito bem, além de ser muito simples de fazer.

Ingredientes:

1 vidro de maionese Helmann's sabor limão (250g)
1 lata de atum sólido em conserva de água
1/2 cebola bem picadinha
salsinha bem picadinha
sal à gosto

Modo de fazer:

Escorra o atum, coloque-o num tigela e amasse-o com um grafo até desmanchá-lo. Acrescente a maionese aos poucos, intercalando com os demais ingredientes. Misture até que forme uma pasta. Acerte o sal conforme o seu gosto e sirva conforme desejar.

Obs.: desde que eu descobri que a maionese Helmann's limão é a menos calórica dentre as que eu encontro nos supermercados da minha cidade, minha opção por ela é constante. A Helmann's comum tem 40 calorias por colher de sopa, enquanto a sabor limão tem apenas 28. Além disto, o toque do limão dá um diferencial ao paladar. Em comparação com a linha light de todas as marcas encontradas aqui, ela é a menos calórica, mesmo não sendo light. Quanto ao atum, eu sempre escolho o que é de conserva em água para diminuir a caloria. Por estes dois motivos que eu "batizei" o meu patê de light.

Moyashi com alcátra regada ao shoyu

Moyashi é um alimento de origem japonesa e designa os brotos de soja, de feijão, entre outros. Eu, particularmente, só experimentei o de feijão que pode ser consumido tanto cru como levemente cozido, compondo um prato leve e saudável, com baixíssimas calorias. Quando os demais ingredientes utilizados na sua preparação também são light, resulta em uma refeição que cabe muito bem em qualquer cardápio de dieta. Aqui eu utilizei alcatra sem as gorduras aparentes e shoyo light. O prato ficou leve e saboroso, aliviando as mentes perturbadas pelos ponteiros da balança.

 

Ingredientes:

1/2 kg de alcatra em bife

1/2 pacote de moyashi

1 cebola pequena cortada em pétalas finas

1/2 pimentão verde cortado em tiras

4 dentes de alho amassados

1 colher (sopa) de óleo

1/2 xícara (chá) de shoyo light

sal à gosto

cheiro verde picado à gosto

Modo de fazer:

Corte cada bife de alcatra em tiras de 3 dedos de lagura e, em seguida, corte cada tira em tirinhas menores. Tempere com o alho e um pouquinho de sal. Reserve por uns 15 minutos.

Lave o moyashi em água corrente e depois deixe escorrer bem.

Corte a cebola, o pimentão e o cheiro verde e reserve.

Numa panela de teflon ou wok, coloque o óleo, deixe esquentar e acrescente a carne. Frite-a até que fique totalmente corada. Em seguida, acrescente a metade do shoyo e mexa. Acrescente a cebola e o pimentão, mexa e deixe refogar por uns 3 minutos. Acrescente o moyashi e o restante do shoyo, mexa, acerte o sal, se necessário, e deixe refogar por uns 3 minutinhos mais. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e sirva com um arroz branco.

Bom apetite!

Peixe ao molho de leite de coco e dendê

Na época em que morei no nordeste do Brasil e viajei por aqueles lugares maravilhosos, fui introduzida ao sabor do leite de coco com óleo de dendê saborizando diferentes tipos de peixe. O principal nome dado a esse tipo de prato era moqueca. Com diferentes complementos, com ou sem camarão, esta receita é mais uma possibilidade para se utilizar a maioria dos peixes que caem bem cozidos. Já fiz com peixe em posta, mas desta vez o que tinha no freezer era peixe em filé. Deu certo do mesmo jeito e nos deliciamos. Quando forma muito caldo, aproveita-se para fazer um belo pirão. É uma receita muito fácil e rápida de preparar.

Ingredientes:

1 kg de peixe em posta ou em filé

1/2 limão

5 dentes de alho amassados (ou machucados, como se diz em alguns lugares do nordeste)

2 colheres (sopa) de óleo de soja

1 cebola grande cortada em rodelas

1 pimentão verde pequeno em rodelas

1 pimentão vermelho pequeno em rodelas

3 tomates médios em rodelas

1 sachê de rondashi ou de caldo de legumes

1 vidro de leite de coco (de boa qualidade)

1/3 de um vidrinho pequeno de azeite de dendê

1 maço pequeno de coentro bem picado (aproveitar todos os galhinhos)

sal e pimenta dedo de moça à gosto

Modo de fazer:

Tempere o peixe com 3 dentes de alho amassados, o caldo do limão, um pouquinho de sal e reserve.

Numa panela grande, coloque o óleo, frite o alho, acrescente a cebola e os pimentões e refogue por uns 2 minutos. Acrescente o tomate e o hondashi, mexa e deixe refogar mais 1 minuto. Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e metade do coentro, tempere com o sal e a pimenta à gosto, mexa bem, coloque o peixe pedaço por pedaço, arrumando-os de forma que todos fiquem mergulhados no molho. Tampe a panela, abaixe o fogo para a chama mínima e deixe até que o peixe esteja cozido. Retire do fogo, acrescente o restante do centro picado e sirva com arroz branco. É uma delíiiiiiiiiicia.

OBS: eu gosto muito de alho, mas se quiser, diminua a quantidade. Quando for utilizar temperos verdes e frescos, aproveite o caule (o galhinho), pois nele se concetram os nutrientes, o sabor e o aroma. O hondashi dá um toque especial por ser caldo de peixe. Na sua falta, pode utilizar o de legumes, mas faça um esforço de colocar o hondashi, pois na minha opinião, faz diferença. Procure utilizar leite de coco de boa qualidade para que seu peixe não fique com gosto de "ranço" ou de sabão mesmo. A pimenta é opcional porque nem todo mundo curte um ardidinho básico. Aqui em casa eu coloco só na minha porção depois de pronta, pois só eu gosto.

Gelatina bicolor

Básico do básico na cozinha é receita básica de gelatina. Pois é, isto é o que vocês terão nesta receita super basiquinha, mas que na hora de uma emergência doméstica, ela cai como uma luva. Já a comi em vários lugares; em alguns deles ela não se separou do creme e em outras, sim. A minha sempre se separa. Queria até saber como fazer para não separar. Alguém sabe me dizer? Obrigada, hein!

Ingredientes:

2 caixas de gelatina sabor morango

2 caixas de creme de leite (ou 400 g)

1 lata de leite condensado

Modo de fazer:

Faça a gelatina conforme as instruções da embalagem. Ainda quente, coloque no liquidificador, acrescente o creme de leite e o leite condensado e bata até ficar bem homogêneo. Unte uma forma de furo no meio com óleo, passe água fria dentro dela e escorra bem. Despeje a mistura batida na forma e leve à geladeira até que fique consistente ao ponto de desenformar. Sirva gelado.